Vins Non spécifié Guy Wach - Grand Cru Kastelberg Vendanges Tardives Riesling - 2008

Le Riesling Vendanges Tardives Grand Cru Kastelberg 2008 du domaine Guy Wach est un grand vin blanc moelleux issu du cépage emblématique de l’Alsace, le Riesling. Ce vin provient exclusivement du prestigieux terroir du Grand Cru Kastelberg, réputé pour ses sols rares formés de schistes de Steige, conférant au vin une minéralité remarquable et une structure ciselée. La mention “Vendanges Tardives” indique que les raisins ont été récoltés en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble, afin d’obtenir une concentration en sucres et en arômes hors du commun. Le millésime 2008, marqué par une météo fraîche, offre aux vins une grande pureté aromatique et une acidité soutenue qui équilibre à merveille la douceur naturelle du vin.

La région d’Alsace, terre de prédilection pour les cépages blancs nobles, bénéficie d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé grâce à la protection des Vosges. Ce microclimat permet une maturité lente et complète du raisin tout en préservant la fraîcheur. Les reliefs, la diversité des sols et la longue tradition viticole (qui remonte à l'époque romaine) donnent naissance à des vins complexes et expressifs. Le Kastelberg est particulièrement célèbre pour produire des Rieslings d’une longévité exceptionnelle et d’une finesse caractéristique.

Ce vin moelleux d’exception se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit aux figues ou simplement poêlé, mettant en valeur son équilibre entre douceur et fraîcheur. Il sublimera aussi des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, ainsi que les desserts aux fruits exotiques ou une tarte à la mirabelle, clin d’œil aux spécialités régionales. Pour une note authentiquement alsacienne, il accompagnera divinement une tarte au Munster.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Riesling Vendanges Tardives entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à carafer légèrement les vieux millésimes afin d’en libérer toute la palette aromatique. Puissance, fraîcheur et complexité seront alors au rendez-vous.