Vins Non spécifié Domaine Justin Boxler - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Justin Boxler signe ici un Grand Cru d’Alsace issu du millésime 2020, une année marquée par des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, les grands crus alsaciens sont généralement élaborés à partir des cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. Ce vin blanc à la certification biologique promet une grande expression du terroir, avec une vinification attentive pour préserver la pureté du fruit et la minéralité typique des grands crus de la région. Le profil sec laisse présager une bouche tendue, rafraîchissante, portée par une acidité caractéristique et une fine complexité aromatique.

L’Alsace est une région viticole au climat semi-continental, bénéficiant d’étés chauds et de faibles précipitations grâce à la protection naturelle des Vosges. Les sols y sont particulièrement variés, ce qui favorise une remarquable diversité de styles et une expression marquée des terroirs, notamment en Grand Cru, où chaque parcelle bénéficie d’une reconnaissance et de critères de production stricts. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’Antiquité, et la région s’est imposée comme l’une des références du vin blanc en France et au-delà, avec une identité forte et une place particulière pour les vins bios et en biodynamie.

Ce grand cru blanc sec d’Alsace bio sublime les poissons fins, les crustacés ou encore les volailles en sauce légère. Il sera parfait avec une truite au riesling, une choucroute de la mer, ou des asperges fraîches accompagnées d’une mousseline citronnée. Les fromages à pâte pressée comme le Comté ou le Gruyère affineront aussi l’accord. Pour les plus gourmands, une tarte flambée aux oignons ou un baeckeoffe sublimera ses arômes subtils.

Afin d’apprécier pleinement son potentiel aromatique et sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération légère en carafe permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de son terroir.