Vins Non spécifié Domaine Léon Boesch - Zinnkoepflé Vendanges Tardives - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Léon Boesch signe ici une superbe cuvée issue du prestigieux terroir Grand Cru Zinnkoepflé, vendangée en 2018 en sélection de vendanges tardives. Cette cuvée moelleuse, élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, est un véritable hommage au savoir-faire alsacien. Cépage emblématique de la région, probablement le Gewurztraminer ou le Riesling, ces vendanges tardives profitent d’une maturité exceptionnelle, favorisée par les conditions climatiques de l’année et du terroir. Le Zinnkoepflé, situé sur les hauteurs de Westhalten et Soultzmatt, se distingue par son microclimat chaud et sec, ses pentes abruptes exposées plein sud et son sol majoritairement composé de grès et de calcaire coquillé, conférant au vin une grande complexité aromatique et une fraîcheur remarquable malgré la richesse du moelleux.

L’Alsace, berceau de cette cuvée, est une région viticole unique. Protégée des influences océaniques par les Vosges, elle bénéficie d’un des climats les plus secs de France. Les sols diversifiés – granite, schiste, gneiss et grès, comme ici – et l’ensoleillement généreux permettent d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, propices à la production de grands vins blancs. L’histoire du Grand Cru Zinnkoepflé est intimement liée à la production de vins de gastronomie, réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour accorder ce vin moelleux, privilégiez des plats riches en saveurs et en onctuosité. Il sera superbe avec un foie gras poêlé ou en terrine, des tajines aux abricots, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une poêlée de fruits exotiques légèrement épicée. Traditionnellement, il accompagne aussi très bien la cuisine alsacienne, comme une tourte au munster ou un kouglof aux fruits secs.

Au moment de la dégustation, veillez à servir ce Grand Cru entre 8 et 10°C. Cela lui permettra de révéler toute la palette de ses arômes tout en maintenant une belle fraîcheur, indispensable à l’équilibre de ce vin de grande gourmandise. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes à l’avance pour libérer son bouquet aromatique incomparable.