Vins Non spécifié Domaine Ribeauvillé - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de Ribeauvillé, installé au cœur de l’Alsace, signe ici un vin blanc sec issu du millésime 2018 et bénéficiant du prestigieux classement Grand Cru. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, les grands crus alsaciens reposent souvent sur des variétés nobles telles que le Riesling, le Pinot Gris ou encore le Gewurztraminer. Élevé sous une minutieuse vinification respectueuse du fruit et du terroir, ce vin exprime une grande pureté aromatique, portée par la fraîcheur et la sophistication caractéristiques des crus d’Alsace. Le millésime 2018, solaire et généreux, offre des vins d’une belle maturité, équilibrés par une fine trame acide.

L’Alsace est une région viticole à l’identité singulière, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à la lente maturation du raisin. Les vignes du domaine sont implantées sur des sols très variés — marnes, calcaires, granits — chaque nature de sol apportant sa propre nuance aromatique et structurelle au vin. Depuis plusieurs siècles, cette région frontalière cultive une tradition viticole épurée, marquée par la religion protestante et le métissage culturel, donnant naissance à des vins élégants et droits, dotés d’une personnalité affirmée.

Pour magnifier ce grand vin blanc sec d’Alsace, on privilégiera des accords mettant en avant la finesse et la fraîcheur : poissons en sauce légère, noix de Saint-Jacques poêlées, poulet à la crème ou fromages frais typiques de la région comme le Munster jeune ou le Bibeleskaes. Les plats régionaux, tels qu’une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon, s’y marieront à merveille, soulignant la minéralité et la vivacité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C pour révéler tout son éclat aromatique. Prévoyez de le carafer une petite demi-heure avant le service si vous souhaitez ouvrir davantage ses arômes, surtout sur un millésime récent comme 2018. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde.