Vins Non spécifié Domaine Albert Mann - GC Furstentum Vieilles Vignes - 2019

La cuvée GC Furstentum Vieilles Vignes 2019 du Domaine Albert Mann est un grand cru blanc d’Alsace, issu de vieilles vignes cultivées selon les principes de la biodynamie. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la mention Furstentum Grand Cru indique une prédominance du Gewurztraminer ou du Pinot Gris, traditionnels sur ce terroir. Le millésime 2019, solaire mais équilibré sur le plan hydrique en Alsace, apporte à ce vin une belle maturité avec une fraîcheur préservée. Les vieilles vignes puisent profondément dans le sol calcaire-marneux typique du Furstentum, apportant richesse, complexité et minéralité. L’élevage est soigné, valorisant la pureté du fruit, les notes florales et les épices douces.

Le vignoble alsacien, longtemps disputé et bercé par des influences germaniques, s’étend le long de la plaine du Rhin, protégé par les Vosges qui tempèrent le climat. Ce microclimat sec, allié à une diversité de sols, dont les marnes et calcaires du Furstentum, permet un épanouissement optimal des cépages aromatiques. Ce terroir historique, reconnu Grand Cru, signe des vins raffinés où la puissance s'allie à la fraîcheur.

Pour les accords mets-vins, ce grand cru blanc se prête à de nombreux mariages. Sa générosité aromatique, sa texture ample et sa minéralité conviennent parfaitement à une volaille rôtie, à des crustacés nobles comme un homard grillé, ou encore à des poissons en sauce crémeuse. Les saveurs exotiques d’un curry doux ou d’un tajine de poulet abricots, grâce à leur douceur épicée, rehausseront ses parfums épicés et fruités. Pour une association locale, privilégiez la choucroute de poisson, un munster affiné ou le traditionnel baeckeoffe.

Pour apprécier pleinement cette cuvée 2019, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir et à la texture de s’exprimer. Ce vin peut déjà séduire par sa complexité, mais il pourra aussi évoluer magnifiquement en cave pendant encore plusieurs années.