Vins Non spécifié Antoine Adam - Prestige - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 2020 du domaine Antoine Adam est un vin blanc sec issu d’un terroir d’exception en Alsace, labellisé Grand Cru, et certifié en agriculture biologique. La mention « Cuvée Prestige » laisse présager un assemblage de cépages nobles, typiques de la région, comme le Riesling, le Pinot Gris ou encore le Gewurztraminer, même si la composition exacte n’est pas précisée. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud mais ponctué de pluies bénéfiques, offre des vins équilibrés, alliant fraîcheur, concentration aromatique et élégance. La vinification, attentive et respectueuse du vivant, vise à révéler la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

L’Alsace jouit d’un climat semi-continental, protégé par le massif des Vosges, favorisant les écarts de température entre jour et nuit, propices au développement aromatique des cépages blancs. Les sols, très diversifiés, mêlent marnes, calcaires, granites et grès, apportant une grande finesse et une empreinte minérale aux vins issus des parcelles classées Grand Cru. La région, marquée par l’influence germano-flamande et une histoire viticole pluriséculaire, est un écrin pour des vins blancs réputés dans le monde entier pour leur droiture, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde.

Ce vin sec et racé trouvera sa place à table avec de nombreux accords. Il s’accordera d’abord avec la gastronomie alsacienne : choucroute de la mer, matelote de poissons du Rhin ou encore une tarte à l’oignon délicatement relevée. Sur des plats plus contemporains, il sublimera des ceviches de poissons, des huitres gratinées, ou des salades d’asperges vertes au parmesan. Son élégance et sa fraîcheur conviennent aussi bien à la volaille rôtie qu’aux fromages à pâte pressée comme le comté affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de l’expression de ses arômes et de sa belle vivacité. N’hésitez pas, si possible, à le carafer une vingtaine de minutes avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité.