Vins Non spécifié Domaine Les Vins Pirouettes - Injuste - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Les Vins Pirouettes, avec sa cuvée Injuste 2023, nous offre un vin rouge naturel d’Alsace issu du millésime 2023, expression sincère du vignoble alsacien contemporain. Bien que l’assemblage de cépages exact demeure confidentiel – une pratique courante chez ce collectif de vignerons passionnés –, on peut supposer la présence de raisins autochtones tels que le pinot noir, voire des variétés plus atypiques comme le gamay ou des anciens cépages locaux, pour une grande fraîcheur et une belle buvabilité. La vinification naturelle, sans intrants chimiques, met l’accent sur la pureté du fruit et la vitalité du vin. Le domaine pratique des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes, et limite son intervention en cave pour laisser s’exprimer au mieux terroir et millésime.

En Alsace, la richesse des sols — composés de granits, calcaires, schistes ou argiles — se conjugue à un climat semi-continental marqué par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit et une faible pluviométrie, abritée par les Vosges. Ce contexte pédoclimatique favorise l’épanouissement de vins à la personnalité affirmée, vifs et aromatiques. La région, bien que traditionnellement reconnue pour ses blancs, voit depuis plusieurs années éclore une nouvelle génération de rouges nature, portés par des artisans engagés et inventifs comme Les Vins Pirouettes.

La fraîcheur, la légèreté en bouche et le fruité croquant de cette cuvée Injuste 2023 en font le compagnon idéal de plats simples et conviviaux. Essayez-le avec une tarte flambée traditionnelle alsacienne garnie de lardons et d’oignons, une terrine de gibier ou un baeckeoffe de légumes. Ce vin s’appréciera également sur des volailles grillées, des quiches ou même un fromage à pâte molle peu affiné. Osez des associations végétariennes comme un risotto aux champignons ou des légumes racines rôtis pour souligner sa versatilité.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur naturelle, servez la cuvée Injuste 2023 légèrement rafraîchie, à une température de 14-16°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant service permettra de libérer tout son potentiel aromatique, pour une dégustation qui mettra en avant l’éclat du fruit et la sincérité du travail du vigneron.