Vins Non spécifié Vignoble Scherb - 2019

Avis Viniou

Le Vignoble Scherb nous propose ici un vin blanc moelleux issu du millésime 2019, typiquement alsacien par son style. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, on devine aisément qu’il s’agit d’un cépage emblématique de la région, probablement du Gewurztraminer ou du Pinot Gris, deux variétés très souvent vinifiées en version moelleuse en Alsace. Ce type de vin se distingue par une belle sucrosité naturelle, équilibrée par une acidité fine et une expression aromatique très généreuse. Les vendanges sont souvent tardives pour ce profil, permettant ainsi une concentration optimale des sucres dans le raisin, parfois atteinte grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou à une surmaturation volontairement recherchée par le vigneron.

L’Alsace, région viticole située sur la façade orientale des Vosges, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins blancs. Les sols variés – marnes, calcaires, granites, schistes – confèrent une grande diversité de styles et de complexité aux vins. Forte d’une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, l’Alsace s’est forgé une solide réputation pour ses vins blancs expressifs, subtils et dotés d’une remarquable aptitude au vieillissement.

Ce vin blanc moelleux accompagnera merveilleusement bien une terrine de foie gras d’Alsace, un munster affiné légèrement relevé au cumin, ou encore une tatin de poires caramélisées. Il se marie aussi très bien avec la cuisine asiatique épicée, comme un canard laqué ou un curry doux, la douceur du vin venant équilibrer l’intensité des épices.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Vous profiterez ainsi au mieux de sa palette aromatique riche et de sa texture veloutée.