Vins Non spécifié Domaine Marcel Deiss - Quintessence - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Marcel Deiss, situé au cœur de l’Alsace, s’est illustré au fil des générations par son approche parcellaire et l’expression sincère de ses grands terroirs. La cuvée Quintessence 2005 provient d’une vendange tardive, classée en Sélection de Grains Nobles, une mention réservée aux plus beaux liquoreux alsaciens élaborés à partir de raisins surmûris et botrytisés, souvent dominés par le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling selon les spécificités de chaque micro-parcelle. Ce millésime 2005, marqué par l’ensoleillement et l’équilibre climatiques de l’année, se traduit par une concentration extrême du fruit, une complexité aromatique hors du commun et une douceur admirablement contrebalancée par la minéralité du terroir.

L’Alsace bénéficie d’un microclimat exceptionnel, protégé par les Vosges qui limitent les précipitations. Le sous-sol, mêlant argile, calcaire, schiste et grès, donne naissance à des vins d’une grande pureté et d’un éclat aromatique inégalé. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la culture du vin liquoreux à long potentiel de garde est un des fleurons de la tradition alsacienne.

Les Sélections de Grains Nobles, comme cette cuvée Quintessence, font merveille avec des mets d’exception. Osez l’associer à un foie gras poêlé, une volaille rôtie sauce aux fruits confits ou encore avec des fromages bleus. L’accord classique avec un munster affiné de la région ou des desserts à base d’abricot, de fruits exotiques ou de poires caramélisées sera source d’une harmonie délicieuse.

Pour une révélation optimale de la palette aromatique et de l’équilibre sucre-acidité, la dégustation est conseillée entre 8 et 10°C. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir dans le verre, il exprimera peu à peu toute sa complexité. Ce vin est aussi doté d’un excellent potentiel de garde, à savourer aujourd’hui ou dans plusieurs années.