Vins Non spécifié Domaine Exelerra - Et si ?

Le Domaine Exelerra propose ici une cuvée rouge baptisée « Et si ? », un vin sec, dont le millésime n’est pas spécifié, illustrant ainsi la liberté et l’expression du vigneron. Même en l’absence d’indication précise sur l’assemblage, on peut s’attendre, venant d’Alsace, à une interprétation personnelle des cépages rouges emblématiques de la région, particulièrement le Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé en Alsace pour les vins tranquilles, parfois agrémenté de cépages accessoires en cuvée expérimentale. La vinification en sec privilégie la fraîcheur du fruit, une structure délicate et une extraction modérée des tanins, fidèle à l’identité alsacienne, plus légère et élégante que puissante.

L’Alsace, région située à l’est de la France, entre Vosges et Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds, des automnes longs et souvent ensoleillés, et des précipitations limitées grâce à l’effet de foehn des Vosges. La mosaïque de sols, mélange de granites, calcaires, grès et schistes, confère aux vins une grande complexité aromatique et une belle finesse. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et la région est reconnue depuis longtemps pour ses vins blancs racés, mais le Pinot Noir, en vin rouge, gagne en notoriété ces dernières décennies, offrant des expressions tout en fraîcheur, gourmandise et vivacité.

Pour sublimer cette cuvée rouge, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties ou grillées, de la volaille en sauce aux champignons ou encore un baeckeoffe, spécialité alsacienne à base de viandes et de légumes mijotés. Le vin accompagnera aussi à merveille des fromages à pâte molle, comme un munster affiné, voire des tartes à l’oignon ou quiche lorraine, pour rester dans la tradition régionale.

Servez ce vin à une température de 14-16°C afin de préserver sa fraîcheur, sa noblesse aromatique et son toucher soyeux en bouche. Si possible, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement et révéler toute la délicatesse de son fruit.