Vins Non spécifié Pierre Sparr - Réserve - Riesling - 2004

Avis Viniou

Le Riesling Cuvée Réserve 2004 du domaine Pierre Sparr incarne toute la noblesse de ce cépage emblématique d’Alsace. Issu d’un millésime généreux, ce vin blanc sec exprime la pureté du Riesling : robe dorée, nez délicat sur des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et de légères touches minérales. En bouche, on retrouve une belle acidité portée par des arômes de citron, de pamplemousse, de pomme verte et une finale saline avec une pointe de pierre à fusil, marque de son terroir. La vinification respecte les méthodes traditionnelles alsaciennes avec une fermentation lente, qui laisse s’exprimer la richesse aromatique et la fraîcheur propre au cépage.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental offrant de belles maturations et une grande amplitude thermique. Les sols, principalement composés de granites, calcaires et marnes, confèrent aux Rieslings leur incroyable équilibre entre tension minérale et fruits mûrs. La région possède une longue tradition viticole, initiée à l’époque romaine, et s’est distinguée par une recherche constante de pureté dans la vinification des cépages blancs. Le domaine Pierre Sparr, maison historique, illustre ce savoir-faire avec élégance.

Pour sublimer ce Riesling sec, privilégiez les plats à base de poissons de rivière, crustacés ou fruits de mer : un sandre au beurre blanc, une truite aux amandes ou encore des huîtres trouveront en lui un partenaire idéal. Côté régional, il sera parfait avec une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon alsacienne. Sa vivacité fera également merveille avec des mets asiatiques légèrement épicés comme des sashimis ou un curry doux de crevettes.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur, sa minéralité et la complexité de ses arômes. Pensez à le carafer s’il présente encore quelques notes de réduction, cela affinera son bouquet et permettra une dégustation optimale.