Vins Non spécifié Jos. Straub Fils - Vieilles Vignes - 2023

Le Jos. Straub Fils Cuvée Vieilles Vignes 2023 est un vin blanc sec originaire d’Alsace, l’une des régions les plus réputées de France pour ses blancs d’exception. Bien qu’il ne soit pas spécifié d’appellation ni de cépage précis, le terme "vieilles vignes" laisse présager une matière première de grande qualité, puisée dans des parcelles où les ceps plus anciens confèrent aux raisins une concentration et une complexité aromatique reconnues. Le millésime 2023, relativement récent, offre un vin à la fois vif et expressif, sur une trame fraîche et élégante typique du terroir alsacien. La vinification privilégie souvent la pureté du fruit et la préservation de la minéralité, ce qui se traduit ici par une bouche tendue, des arômes floraux délicats et une légère touche fruitée, agrémentés d’une pointe saline possible, signature des sous-sols variés de la région.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la culture des cépages blancs tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner, grâce à une pluviométrie modérée et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, composés de granite, de calcaire, de schiste ou encore d’argile, offrent à chaque cuvée une expression unique du terroir alsacien. Cette diversité géologique et climatique, alliée à un savoir-faire ancestral hérité d’une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, se retrouve dans la finesse et la richesse aromatique de ce vin.

Pour sublimer ce blanc sec, privilégiez les mariages avec la gastronomie alsacienne, comme une choucroute de poisson, un baeckeoffe aux fruits de mer ou un presskopf. Il sera également remarquable sur des poissons grillés, des crustacés, ou une volaille sauce citronnée. Les plats asiatiques légèrement épicés seront rehaussés par sa fraîcheur et son équilibre. Fromages à pâte pressée ou chèvre frais peuvent également accompagner cette cuvée sans fausse note.

Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température de 8 à 10°C, afin de révéler toute sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de s’épanouir pleinement. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou le laisser évoluer deux à trois ans en cave si vous appréciez les notes plus mûres et complexes.