Vins Non spécifié Domaine Dock - Lieux-dit Heiligenstein Cuvée Prestige - 2018

Avis Viniou

La cuvée Lieux-dit Heiligenstein Cuvée Prestige 2018 du Domaine Dock incarne parfaitement le raffinement des vins blancs secs d’Alsace. Issue de raisins sélectionnés sur le terroir renommé de Heiligenstein, cette cuvée met en valeur l’expression singulière de son lieu d’origine. Si le cépage exact n’est pas précisé, il est probable qu’il s’agisse d’un cépage emblématique de la région, tel que le Riesling, le Pinot Gris ou le Sylvaner, fréquemment cultivés sur ce secteur. Le millésime 2018, remarquable en Alsace, a bénéficié d’un été chaud et d’un bel ensoleillement, donnant des vins à la fois opulents et dotés d’une belle fraîcheur. Le travail de vinification soigné par le Domaine Dock vise à préserver la pureté du fruit et la minéralité caractéristique du terroir de Heiligenstein, réputé pour ses sols argilo-siliceux qui confèrent finesse et élégance au vin.

L’Alsace, adossée aux contreforts des Vosges, jouit d’un microclimat semi-continental parmi les plus secs de France, favorisant une maturation optimale des raisins et l’expression de terroirs d’une grande diversité. Son histoire viticole, marquée par des influences françaises et germaniques, se retrouve dans la typicité et la qualité inégalée de ses crus. Les vins du secteur de Heiligenstein se distinguent par leur subtilité aromatique et leur équilibre parfait entre vivacité et rondeur.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets raffinés : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, volailles à la crème, tartes salées alsaciennes ou encore des fromages frais comme le chèvre. Les spécialités régionales telles que le baeckeoffe ou un kougelhopf salé seront également des choix judicieux pour révéler la fraîcheur et la complexité du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Ce vin accompagnera à merveille aussi bien un apéritif sophistiqué qu’un repas gastronomique.