La Cuvée Andante 2018 de la Cave de Ribeauvillé est un vin blanc sec issu de l’un des plus anciens et respectés domaines coopératifs d’Alsace. Cette cuvée, labellisée biologique, met en valeur la finesse des cépages alsaciens, notamment le riesling, le pinot blanc ou encore le sylvaner, souvent présents dans ce style d’assemblages locaux. L’année 2018 fut marquée en Alsace par une météo particulièrement clémente, propice à une maturité optimale des raisins, offrant aux vins une belle expression aromatique et un équilibre acidité-sucrosité remarquable. La vinification, conduite dans le respect des principes bio, permet de préserver la pureté du fruit tout en révélant la typicité du terroir : sols majoritairement argilo-calcaires et gréseux, qui apportent à la cuvée une belle minéralité.
L’Alsace, enclavée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par une faible pluviométrie et de fortes variations thermiques entre jour et nuit. Ces conditions idéales favorisent la concentration aromatique, la fraîcheur et la structure des vins. La Cave de Ribeauvillé perpétue une longue tradition viticole, alliée à une recherche constante de qualité et de respect de l’environnement, comme en témoigne l’orientation vers la certification biologique.
Pour sublimer la Cuvée Andante 2018, privilégiez des accords harmonieux avec la cuisine alsacienne, tels qu’une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons ou une tarte à l’oignon. Ce vin fera aussi merveille sur des poissons grillés, des fruits de mer, des salades composées ou encore des fromages frais à pâte molle, voire un chèvre doux légèrement affiné. Sa vivacité et sa minéralité accompagneront parfaitement des plats subtils, sans jamais les dominer.
Pour une expérience optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Une légère aération dans le verre permettra à la cuvée de s’ouvrir pleinement et de livrer toute sa complexité.
