Vins Non spécifié Dirler-Cadé - Terroir - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dirler-Cadé, réputé pour son engagement envers la biodynamie et la valorisation de ses terroirs d’exception, signe ici sa cuvée Terroir Grand Cru millésime 2020. Ce vin blanc sec incarne toute la typicité des grands vins alsaciens. On y retrouve une remarquable finesse, issue d’un assemblage subtil des cépages reine de la région, comme le Riesling, le Pinot Gris, ou éventuellement le Gewurztraminer pour la complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins et la préservation d’une vivacité certaine, offre des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes confits, de fruits à noyau et une fine trame minérale typique des terroirs Grands Crus. La vinification précise et le respect du fruit donnent un vin d’une grande dimension, profond mais toujours élégant.

L’Alsace se distingue par ses coteaux ensoleillés, ses expositions variées et ses sols complexes, composés alternativement de calcaire, marne, grès ou granit. Le climat semi-continental, sous influence du massif vosgien, favorise des maturités lentes et une très belle concentration aromatique. L’histoire viticole de la région s’enracine depuis le Moyen Âge, portée par des savoir-faire transmis et perfectionnés à travers les générations. Les Grands Crus, reconnaissance suprême du terroir, sont réservés aux parcelles les plus remarquables.

Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers la gastronomie alsacienne : une choucroute de la mer aux poissons fumés, un baeckeoffe, ou des bouchées à la reine seront des partenaires classiques et savoureux. Plus largement, il brillera sur des crustacés raffinés, un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux asperges vertes, voire une volaille rôtie aux herbes. Osez aussi les fromages à pâte pressée ou une tomme de montagne.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la pureté de son expression aromatique et la minéralité du terroir. Pensez à le carafer s’il est servi jeune, afin qu’il s’ouvre pleinement et dévoile l’ensemble de sa palette. Ce Grand Cru peut se bonifier en cave sur 10 ans ou plus, gagnant subtilité et complexité au fil du temps.