Vins Non spécifié Domaine Bouxhof - Vendanges Tardives - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bouxhof signe avec sa Cuvée Vendanges Tardives 2023 un vin blanc moelleux issu d’une vendange tardive caractéristique des grands vins d’Alsace. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas spécifié, les vendanges tardives alsaciennes mettent généralement à l’honneur les cépages nobles tels que le Gewurztraminer, le Riesling, le Pinot Gris ou encore le Muscat. Le millésime 2023, récent, garantit une belle fraîcheur aromatique et une acidité préservée, équilibre essentiel pour la richesse sucrée de ce style. Ce vin provient de raisins récoltés en surmaturité, souvent sur des parcelles exposées et ventilées permettant le développement du botrytis cinerea, responsable de la fameuse pourriture noble. Le résultat est un vin à la robe dorée, aux arômes puissants de fruits confits, de miel, d’épices douces et de notes florales, avec une bouche onctueuse mais portée par une finale vive et élégante.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec, favorisant la lente maturation des raisins et la concentration en sucres naturels, conditions idéales pour les vendanges tardives. Les sols complexes, composés de marnes, calcaires, granits ou grès, confèrent aux vins une diversité aromatique inégalée. Depuis le Moyen Âge, la région cultive l’art des vins blancs prestigieux, dont les vendanges tardives constituent l’un des fleurons, grâce à leur potentiel de garde et leur expression unique du terroir local.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets de caractère mettant en valeur sa richesse. Un foie gras d’Alsace aux épices, un munster affiné légèrement relevé de cumin ou une volaille à la crème se marieront parfaitement à la douceur nuancée du vin, tout comme un kugelhopf sucré à l’apéritif. Les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à la mirabelle ou une tarte Tatin, sublimeront également ses saveurs.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour révéler toute la fraîcheur de ses arômes. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir. À déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour explorer l’évolution de ses notes confites et épicées.