Le domaine Heim nous propose ici sa Cuvée Impérial 2023, un vin blanc moelleux élaboré dans la pure tradition alsacienne. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas mentionné, on peut supposer la présence de variétés emblématiques de la région pour ce type de vin, telles que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou même le Riesling, cépages réputés pour leur capacité à exprimer finesse et complexité en version moelleuse. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur grâce à une année globalement équilibrée en Alsace, permettant de conserver de la vivacité tout en développant richesse et gourmandise. La vinification privilégie généralement pour ce profil la récolte de raisins à maturité avancée, parfois en surmaturation, afin d’obtenir des sucres résiduels tout en préservant une belle acidité naturelle, gage d’équilibre et d’élégance.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental, avec des amplitudes thermiques marquées qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols variés — marnes, calcaires, granites — apportent minéralité et diversité d’expression aux vins. Régulièrement traversée par l’histoire, cette région s’est forgée une identité viticole singulière, valorisant la pureté du fruit et la précision aromatique. Les vins moelleux alsaciens profitent tout particulièrement de cette conjugaison de terroir et de climat.
Pour sublimer ce type de vin moelleux, misez sur des accords alliant intensité et douceur : il saura accompagner à merveille le foie gras, une volaille en sauce crémée, un fromage à pâte persillée de type Roquefort ou Fourme d’Ambert, mais aussi des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Dans l’esprit régional, une tarte flambée garnie de pommes et de cannelle fera également un accord gourmand très réussi.
La dégustation de cette Cuvée Impérial 2023 se fera idéalement entre 8 et 10°C afin de révéler sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer la richesse de ses arômes fruités et floraux. Servez-la dans des verres à vin blanc pour en apprécier toutes les nuances, en prenant le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture.
