Vins Non spécifié Boeckel - Vieilles Vignes - 2012

La cuvée Vieilles Vignes 2012 du domaine Boeckel est un vin blanc sec issu de vieilles vignes soigneusement cultivées en Alsace, une région réputée pour la diversité et la richesse de ses crus. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vieilles vignes en Alsace offrent généralement des raisins plus concentrés, gage d’élégance et d’intensité aromatique dans le vin. Le millésime 2012 se caractérise par une belle maturité, conférant au vin complexité et finesse. La vinification en blanc sec préserve la pureté du fruit et met en valeur la minéralité du terroir, typique des grands vins d’Alsace, tout en offrant une belle fraîcheur.

L’Alsace, située à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes particulièrement ensoleillés, propices à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont d'une grande diversité, mêlant calcaires, argiles, grès ou galets, ce qui enrichit la palette aromatique des vins. Cette mosaïque de terroirs associée à une tradition viticole ancestrale donne naissance à des vins d’expression et de caractère. Le domaine Boeckel, implanté à Mittelbergheim, s’inscrit pleinement dans ce patrimoine, en privilégiant des pratiques respectueuses du raisin et du terroir.

Pour sublimer cette cuvée Vieilles Vignes 2012, privilégiez des accords raffinés : poissons à chair fine, telles qu’une truite ou un sandre au beurre blanc, crustacés ou fruits de mer, mais également des volailles en sauce légère aux agrumes et quelques fromages à pâte pressée comme le comté ou le gruyère d’Alsace. Les spécialités régionales, telles qu'une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poissons, seront aussi des partenaires de choix.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant de le déguster, afin de permettre au bouquet de se dévoiler pleinement.