Vins Non spécifié Domaine Robert Weil - Schlossberg - 2024

Le Domaine Robert Weil propose ici une cuvée Schlossberg 2024 issue du Grand Cru éponyme, sans doute élaborée à partir du cépage roi de la région, le Riesling, bien que ce ne soit pas spécifié. La robe de ce vin blanc sec exhibe l’éclat lumineux et les reflets cristallins caractéristiques des grands vins d’Alsace. La vinification privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec des fermentations longues à basse température, dans le respect de la tradition alsacienne, afin de préserver la fraîcheur et l’élégance du vin. Le Schlossberg, connu pour ses sols granitiques, confère à cette cuvée une minéralité remarquable, une énergie vibrante et une palette aromatique qui oscille entre agrumes mûrs, pierre à fusil, fleurs blanches et notes subtiles de fruits à noyau.

Le Grand Cru Schlossberg est situé sur les pentes abruptes surplombant la vallée de Kaysersberg, au nord de Colmar, dans le Haut-Rhin. Ce terroir exceptionnel, premier classé “Grand Cru” en Alsace dès 1975, bénéficie d’une exposition sud, sud-est idéale pour la maturité des raisins. Le climat semi-continental, protégé des précipitations excessives par les Vosges, favorise de belles maturités tout en conservant une fraîcheur acidulée. Les sols composés de granit décomposé assurent un drainage parfait et produisent des vins racés, droits et d’une grande longévité. L’histoire viticole du Schlossberg remonte à plusieurs siècles, avec une renommée bâtie sur sa capacité à offrir des vins élégants, taillés pour la gastronomie.

Ce vin blanc sec se prête magnifiquement à des accords raffinés. Il sublimera des poissons d’eau douce comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un carpaccio de dorade aux agrumes. Les plats régionaux, tels que la choucroute de la mer ou une truite au riesling, seront également des partenaires naturels, tout comme une volaille fermière aux champignons ou un munster affiné pour les amateurs de sensations plus audacieuses. Pour une touche végétarienne, pensez à quelques asperges d’Alsace avec une mousseline légère.

Je recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de révéler sa fraîcheur et sa minéralité, tout en laissant s’exprimer progressivement ses arômes les plus subtils à l’aération. N’hésitez pas à carafer ce vin jeune pour en exalter toute la complexité et profiter de sa vivacité éclatante.