Avis Viniou
Le Domaine de l'Anglore est réputé pour ses vins naturels, et la cuvée Comeyre 2021 en est un bel exemple. Ce vin rouge, issu de la viticulture respectueuse de l'environnement, est célèbre pour son approche minimaliste lors de la vinification. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas spécifiés, la région du Rhône où le domaine se situe est connue pour des assemblages à base de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat propice, alternant entre chaleur et fraîcheur, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Le domaine lui-même, reconnu pour son engagement en biodynamie, produit des vins qui expriment la typicité et le caractère unique de leur terroir.
Pour sublimer les arômes et la structure de ce vin, accompagnez-le de plats comme un magret de canard aux cerises ou un civet de sanglier. La richesse des viandes rouges en sauce accentuera les notes fruitées et épicées du vin. Pour un accord plus régional, des gratins dauphinois ou des fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon s'accorderaient parfaitement avec la cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir délicatement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer l'équilibre entre fraîcheur et complexité, gage d'un vin bien élaboré.
