Vins Non spécifié René et Michel Koch - 2017

Le René et Michel Koch 2017 Grand Cru moelleux est un vin blanc d’Alsace qui témoigne à la fois du savoir-faire de ses producteurs et de la richesse du terroir alsacien. Ce millésime 2017, issu d’un terroir classé Grand Cru, bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins, souvent composée de cépages nobles typiques de la région tels que le Gewurztraminer ou le Riesling, bien que la spécificité du cépage ne soit pas précisée ici. La mention « moelleux » indique une vinification axée sur la douceur, avec une concentration naturelle en sucres résiduels parfaitement intégrés pour offrir une bouche ample, veloutée et intensément aromatique. Les notes caractéristiques de fruits exotiques, de litchi, de miel d’acacia ou encore de subtiles touches d’épices douces sont généralement attendues dans ce profil.

L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat continental particulièrement favorable à la maturation lente et complète des raisins, favorisant l’expression du terroir et la complexité aromatique des vins. Les sols variés, souvent composés de marnes, grès, calcaires ou schistes, offrent une belle diversité de styles, mais les Grands Crus en particulier mettent en valeur la minéralité et la profondeur. La région possède une longue histoire viticole, influencée par une culture franco-allemande riche, et ses vins blancs bénéficient d’une reconnaissance internationale, notamment grâce à leur capacité à vieillir admirablement.

Ce moelleux s’accorde parfaitement avec la gastronomie alsacienne, en accompagnement d’un foie gras, où sa rondeur et sa fraîcheur équilibrent le gras du plat. Il sera également mis en valeur aux côtés de fromages à pâte persillée, tels qu’un bleu d’Auvergne affiné, ou sur des desserts à base de fruits jaunes (tarte à la mirabelle, salade de mangue et passion). Pour une expérience contemporaine, essayez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée, en particulier les mets au curry doux ou au lait de coco.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique sans masquer la fraîcheur qui équilibre sa douceur. Ouvrez-le un quart d’heure avant le service pour qu’il exprime pleinement son bouquet élégant et raffiné.