Vins Non spécifié Paul Gaschy - Eichberg - 2016

La cuvée Eichberg 2016 du domaine Paul Gaschy est un vin blanc sec issu de l'un des terroirs les plus réputés d'Alsace : le Grand Cru Eichberg. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, ce terroir est traditionnellement planté de cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, qui donnent ici leur pleine expression. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques favorables après un printemps pluvieux, a permis une bonne maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification soignée, traditionnellement menée en foudres de chêne ou en cuves inox, met en valeur la pureté et la richesse aromatique du vin, avec une belle structure et une vivacité bien équilibrée.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés. Le Grand Cru Eichberg, situé près d’Eguisheim, repose sur des sols argilo-marneux riches en cailloux, qui confèrent aux vins puissance, profondeur et intensité aromatique. Cette région viticole, à l’histoire intimement liée à la culture germanique, est célèbre pour ses grands blancs secs et aromatiques, qui figurent parmi les meilleurs vins blancs au monde. Les traditions viticoles alsaciennes, transmises de génération en génération, s’expriment pleinement dans les Grands Crus comme Eichberg où le respect du terroir demeure primordial.

Ce vin blanc sec et racé s’accordera parfaitement avec des poissons nobles, tels qu’un sandre rôti ou un bar en croûte de sel. Il accompagnera à merveille les fruits de mer, en particulier les coquillages fins comme les saint-jacques ou les huîtres, ainsi que la cuisine alsacienne classique : choucroute de la mer, tarte à l’oignon ou encore un munster affiné pour les amateurs de contrastes gourmands. Il est aussi délicieux sur une volaille à la crème ou des plats relevés d’épices douces.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité, il est conseillé de déguster ce vin entre 9 et 11°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant service afin de lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute la palette de ses arômes.