Vins Non spécifié Julien Schaal - Rosacker - 2023

Julien Schaal signe ici une cuvée issue du célèbre terroir Rosacker, classé Grand Cru en Alsace, avec le millésime 2023, une année caractérisée par une belle fraîcheur et une maturité optimale des raisins. La cuvée Rosacker exprime toute la typicité de ce grand terroir alsacien, connu pour ses sols marno-calcaires qui confèrent finesse et minéralité aux vins. Bien que l’assemblage exact du cépage ne soit pas précisé, le Rosacker est historiquement planté majoritairement de Riesling, apportant à ce vin blanc sec une belle trame acidulée, des arômes floraux, d'agrumes, de fruits à chair blanche et une finale légèrement saline. La vinification respecte l’expression pure du terroir, probablement en utilisant des levures indigènes et en privilégiant des élevages sur lies pour apporter complexité et tension.

L’Alsace est reconnue pour son patrimoine viticole unique, épousant la bande de coteaux entre les Vosges et la plaine du Rhin. Le climat semi-continental, protégé des pluies par le massif vosgien, permet une maturation progressive et préserve l’acidité naturelle des raisins, indispensable à l’équilibre des Grands Crus. Le Rosacker, situé à Hunawihr, jouit d’une exposition idéale et de sols prestigieux, donnant naissance à des vins de garde, à la fois puissants et élégants, recherchés depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner cette cuvée Grand Cru, privilégiez des mets délicats pour sublimer sa pureté : poissons blancs grillés, carpaccio de Saint-Jacques, sashimi, volaille pochée, ou encore des asperges blanches sauce mousseline. Les plats régionaux comme la choucroute de la mer ou un presskopf alsacien se marieront harmonieusement avec sa fraîcheur et sa vivacité.

Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C afin de lui permettre d’exprimer toute sa finesse aromatique, sa minéralité et sa fraîcheur. Un carafage rapide peut être envisagé si vous le dégustez dans sa jeunesse. Conservez-le plusieurs années en cave pour apprécier son évolution et la complexité subtile que seul un grand terroir alsacien peut offrir.