Vins Non spécifié Cave de Turckheim - 2005

Avis Viniou

La Cave de Turckheim nous offre ici un grand vin liquoreux issu d’une Sélection de Grains Nobles du millésime 2005. Ce type de vin, rare et précieux, provient exclusivement de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), récoltés à la main et à surmaturité. Même si le cépage n’est pas précisé, il est probable qu’il s’agisse d’un Pinot Gris, Gewurztraminer ou Riesling, les trois rois des grands vins de garde alsaciens, sélectionnés ici pour leur formidable aptitude à la surconcentration en sucre et en arômes. Le millésime 2005, solaire et généreux en Alsace, a offert des conditions idéales pour produire des moûts riches, équilibrés par une belle acidité naturelle. La vinification soignée, avec pressurage lent et fermentation maîtrisée, permet de préserver la fraîcheur et la complexité du fruit confit, du miel, des épices douces et d’une trame florale persistante.

L’Alsace, adossée au massif vosgien, bénéficie d’un climat continental sec, protégé des pluies par la barrière naturelle des montagnes. Les sols y sont extraordinairement variés, mêlant argiles, granites, calcaires et grès, ce qui confère aux vins une large palette aromatique et une grande pureté. L’histoire viticole de Turckheim est marquée par la quête constante de l’excellence ; la Cave de Turckheim, en particulier, fait rayonner la tradition alsacienne à travers le monde par la qualité de ses liquoreux.

Cette Sélection de Grains Nobles est idéale en accompagnement de foie gras mi-cuit, d’un magret de canard aux figues, ou d’un plateau de fromages affinés comme le bleu et le munster. Les desserts à base de fruits jaunes confits, tatin d’abricots ou brioche perdue aux agrumes, révèleront toute sa richesse aromatique. Pour une expérience très régionale, mariez-le à une tarte au fromage blanc alsacienne ou une kouglof aux raisins.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, idéalement dans un verre à vin blanc ample pour bien concentrer les arômes. Laissez-lui quelques instants d’aération dans le verre : il exprimera alors tout son bouquet, sublime équilibre de puissance et de fraîcheur, marque des plus grands liquoreux d’Alsace.