Vins Non spécifié Dagobert - 2018

Le Dagobert Vendanges Tardives 2018 est un vin blanc moelleux d'Alsace, issu de raisins récoltés en surmaturité, souvent marqués par la pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes. Ce type de vinification, spécifique aux Vendanges Tardives, donne naissance à des vins d’une grande richesse aromatique, avec une texture voluptueuse et une belle complexité. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région met fréquemment en valeur des variétés nobles comme le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling sur ce style de vin. Le millésime 2018 en Alsace a bénéficié d’un climat idéal permettant une belle maturité des raisins, apportant générosité et intensité au vin.

L’Alsace, enclavée entre les Vosges et la plaine du Rhin, profite d’un climat semi-continental, caractérisé par une pluviométrie faible et une très bonne exposition solaire. Ce microclimat très propice à la viticulture favorise la concentration des sucres pour des vins moelleux d’exception. Les sols variés, composés de granite, de calcaire, de grès ou d’argile, permettent une belle expression des cépages. L’histoire viticole de la région est riche, façonnée par des influences germaniques et une exigence constante de qualité, notamment pour les vendanges tardives qui représentent la quintessence du savoir-faire alsacien.

La gourmandise et la douceur de ce Dagobert Vendanges Tardives se marient à merveille avec des mets sucrés-salés comme le foie gras poêlé ou en terrine accompagné d’une brioche légèrement toastée. Pour explorer des accords régionaux, essayez-le avec un munster affiné ou une tarte à l’abricot. Côté desserts, il sublime une tarte tatin, une salade de fruits exotiques ou un kouglof aux fruits secs.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, gagnant encore en complexité et en harmonie.