Vins Non spécifié Schaller - Cuvée Pauline - 2018

Avis Viniou

La cuvée Pauline du domaine Schaller, millésime 2018, est un vin blanc sec élaboré en Alsace. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, la région est réputée pour ses grands blancs issus de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Gewurztraminer, et la mention "sec" laisse à penser qu’il s’agit d’un vin axé sur la fraîcheur et l’équilibre. Le millésime 2018 est particulièrement favorable en Alsace, marqué par une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et sec, conférant au vin à la fois concentration aromatique et belle vivacité. Le terroir alsacien, avec ses sols variés allant des galets siliceux aux argiles et calcaires, imprime aux vins une minéralité élégante et une expression authentique de leur origine. La vinification en blanc sec met l’accent sur la pureté du fruit, la finesse et la franchise du jus, souvent sans élevage marqué pour préserver le caractère du cépage.

L’Alsace, région viticole au passé riche, s’étend en coteaux le long des Vosges. Le climat y est semi-continental, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de faibles précipitations, idéales pour la culture de la vigne. L’influence des Vosges protège la vigne des vents humides, permettant une maturation optimale. Terre de diversité géologique, l’Alsace offre une mosaïque de sols qui se retrouvent dans la complexité aromatique de ses vins. Première région française à instaurer des Appellations d’Origine Contrôlée pour ses cépages, elle a su préserver une tradition séculaire tout en innovant en matière de vinification.

Pour accompagner ce vin blanc sec et aromatique, privilégiez des mets frais et légers : des poissons blancs simplement grillés ou en carpaccio, un tartare de saumon aux agrumes ou encore des fruits de mer tels que huîtres et crevettes. Les fromages de chèvre frais, une choucroute alsacienne classique ou simplement une tarte à l’oignon mettront également en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin tout en renouant avec les traditions culinaires locales.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa tension. Servez-le dans des verres à vin blanc élancés, et pensez à le déboucher quelques minutes avant dégustation pour qu’il exprime toute sa personnalité. Ce vin se révèlera particulièrement charmeur dans ses jeunes années, avec un potentiel de garde intéressant pour ceux qui aiment explorer des arômes plus évolués.