Vins Non spécifié Clos Ste Apolline - 2011

Avis Viniou

Le Clos Ste Apolline 2011 Sélection de Grains Nobles est un vin blanc liquoreux emblématique du savoir-faire alsacien, élaboré à partir de raisins méticuleusement sélectionnés et atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce procédé précieux concentre les sucres et les arômes, faisant de ce millésime un vin d’une richesse et d’une complexité remarquables. S’il n’est pas précisé le ou les cépages, il est habituel que de telles cuvées soient issues de riesling, pinot gris ou gewurztraminer, tous très présents en Alsace et adaptés à ce style liquoreux. L’année 2011 offre une concentration naturelle des sucres grâce à une belle maturation, donnant au vin une robe dorée lumineuse, un nez intense de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces, et une bouche opulente, harmonieusement équilibrée par une belle acidité.

L’Alsace, région viticole singulière du nord-est de la France, s’illustre par ses vins blancs d’exception issus de cépages nobles. Bordée par les Vosges à l’ouest et le Rhin à l’est, elle jouit d’un climat semi-continental, où la faible pluviométrie, due à l’effet de foehn des Vosges, favorise la concentration aromatique et la maturité optimale des raisins. Les sols variés du vignoble alsacien, allant du granit au calcaire en passant par des argiles et schistes, confèrent aux vins leur caractère unique et une grande expressivité des terroirs. La tradition des vendanges tardives et des sélections de grains nobles fait partie de l’histoire prestigieuse des grands liquoreux français, reconnue par une réglementation rigoureuse.

Ce grand liquoreux s’accordera magnifiquement avec une terrine de foie gras d’Alsace, des fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne ou un stilton affiné, ou encore avec des desserts élaborés à base de fruits jaunes, d’abricot ou de mangue. Pour une touche locale, essayez-le sur une tarte aux mirabelles ou une pâte sablée aux fruits confits d’Alsace. Il sera également le compagnon idéal d’un apéritif raffiné ou s’appréciera simplement pour lui-même, lors de moments de méditation œnologique.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce Clos Ste Apolline Sélection de Grains Nobles 2011 entre 8 et 10°C. Un léger carafage pourra éventuellement sublimer sa complexité, surtout sur ce millésime épanoui, et n’hésitez pas à le laisser respirer quelques minutes avant la dégustation.