Vins Non spécifié Les Vins Pirouettes - Pressurage Direct - 2020

Avis Viniou

La cuvée Pressurage Direct 2020 des Vins Pirouettes est un rosé sec issu d’une démarche respectueuse du terroir alsacien. Derrière ce projet collectif original, plusieurs vignerons passionnés s’unissent sous la houlette de Christian Binner pour valoriser des parcelles cultivées en biodynamie et en agriculture biologique. La cuvée ne détaille pas précisément l’encépagement, mais dans le vignoble alsacien, il est courant de voir des pressurages directs issus de cépages comme le Pinot Noir, voire des assemblages atypiques avec le Pinot Gris ou l’Auxerrois. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et ensoleillée, offre des vins précis et d’une belle fraîcheur aromatique. Ce rosé, vinifié sans artifices, séduit par sa robe pâle, son nez délicat de petits fruits rouges, de groseille et de fraise tout en montrant une belle tension minérale à la bouche, une finale acidulée et désaltérante.

L’Alsace, située dans le nord-est de la France, bénéficie d’un microclimat semi-continental exceptionnel. Protégé des pluies par les Vosges, le vignoble profite d’étés chauds et d’automnes prolongés, idéals pour la maturation des raisins. Les sols sont d’une grande diversité, alliant granits, calcaires, schistes et argiles, ce qui confère aux vins d’Alsace une pluralité d’expressions. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par une tradition de mono-cépage, mais également par une ouverture, ces dernières années, vers des vins plus libres et créatifs, à l’image des cuvées artisanales signées Les Vins Pirouettes.

Ce rosé sec et gastronomique accompagnera parfaitement des plats estivaux, comme un tartare de saumon, une assiette de charcuteries fines ou une salade composée, mais il saura aussi se révéler avec une tarte flambée alsacienne aux lardons et oignons, rehaussant le croquant de la pâte et la douceur de la crème. Un apéro autour de fromages frais ou de crudités sera également de mise pour révéler sa vivacité.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du fruit de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver l’intensité de ses arômes et la pureté de sa bouche vibrante.