Le Domaine Charles Baur propose ici une superbe cuvée issue du prestigieux terroir alsacien Eichberg, classé Grand Cru. Ce vin blanc sec du millésime 2018 témoigne du savoir-faire du domaine et de la richesse de son terroir. Sur ce coteau, la vigne bénéficie d’une exposition sud-est idéale, sur des sols marno-calcaires, favorisant une maturité optimum du raisin. Si le cépage n’est pas précisé, il s’agit très probablement d’un des grands cépages classiques alsaciens comme le Riesling ou le Gewurztraminer, ces deux variétés exprimant pleinement la minéralité et la complexité du terroir d’Eichberg. La vinification au sein du domaine est traditionnelle, alliant précision et respect du fruit, mettant en avant la pureté aromatique, la fraîcheur et la structure.
L’Alsace est une région viticole au caractère unique, avec son climat semi-continental sec et ensoleillé, protégé des pluies par le massif vosgien. Ce microclimat favorise une belle maturation des raisins, tout en conservant une acidité naturelle. Les sols des Grands Crus, comme Eichberg, possèdent une diversité remarquable et fournissent aux vins une grande expression de terroir et une excellente aptitude à la garde. Riche d’une longue histoire, l’Alsace est réputée pour sa mosaïque de cépages et de crus, perpétuant une tradition de vins blancs fins, racés, souvent vinifiés en sec.
Ce Grand Cru sec du Domaine Charles Baur s’accordera élégamment avec des préparations raffinées. Un poisson noble comme un sandre rôti, un filet de bar ou une truite aux amandes sublimeront sa finesse. Vous pouvez également l’associer avec des plats régionaux tels qu’une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson. Son profil lui permet d’épouser à merveille des plats exotiques légèrement épicés, notamment avec une cuisine thaï ou asiatique aux notes citronnées. Avec un fromage, privilégiez un Munster affiné ou un chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans de grands verres, afin de laisser pleinement s’exprimer la richesse aromatique et la profondeur de ce Grand Cru d’Alsace.
