Vins Non spécifié Domaine Zeyssolff - Sylvaner Grand Cru Zotzenberg

Avis Viniou

Le Domaine Zeyssolff propose ici une cuvée remarquable issue du cépage Sylvaner, en provenance du prestigieux Grand Cru Zotzenberg, référence incontestée parmi les terroirs alsaciens. Ce vin blanc, classé Grand Cru – une rare distinction pour le Sylvaner, habituellement plus confidentiel à ce niveau d’excellence – bénéficie d’une vinification minutieuse visant à révéler toute la pureté et la noblesse de ce cépage. Le Sylvaner du Zotzenberg se distingue par une belle palette aromatique : des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de fines herbes s’accompagnent d’une bouche vive, structurée, souvent marquée par une minéralité fraîche et une finale saline et persistante. L’absence d’indication de millésime suggère une recherche constante de l’équilibre, de la régularité et de l’expression du terroir sur l’assemblage.

La région viticole d’Alsace, lovée le long du Rhin et protégée par les Vosges, profite d’un climat semi-continental aux belles amplitudes thermiques. Le vignoble du Zotzenberg, unique Grand Cru autorisant l’élaboration de Sylvaner Grand Cru, siège sur des sols marno-calcaires pentus qui contribuent à la générosité, la tension minérale et à la complexité organoleptique que l’on retrouve dans ce vin. L’Alsace affiche une très ancienne histoire viticole, influencée par des siècles de tradition franco-allemande, et la renaissance du Sylvaner Grand Cru est l’un de ses plus beaux témoignages.

Ce Sylvaner Grand Cru se prêtera à merveille à des accords raffinés. Il accompagnera à la perfection des poissons grillés ou fumés, des fruits de mer, une choucroute de la mer ou même la traditionnelle choucroute alsacienne. Il sera également fascinant avec des asperges blanches, des fromages frais ou un baeckeoffe, le plat emblématique de la région.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de cette cuvée, je vous recommande une dégustation autour de 8-10°C. Servez-le dans de beaux verres à pied afin de libérer son bouquet subtil et laissez-lui quelques instants pour s’aérer avant la dégustation.