Vins Non spécifié Walter - 2005

Avis Viniou

Ce vin blanc liquoreux du millésime 2005, issu de la maison Walter en Alsace et élevé sur un terroir classé Grand Cru, fait partie de ces flacons rares associant richesse aromatique, élégance et expression du terroir. Les grands crus d’Alsace, protégés par un cahier des charges exigeant, sont souvent élaborés à partir des cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. Pour un liquoreux issu d’Alsace, il est fort probable qu’il s’agisse d’un Pinot Gris ou d’un Gewurztraminer sélectionnés en vendanges tardives ou provenant de grains atteints de pourriture noble. Le millésime 2005 fut particulièrement favorable dans la région, offrant de belles maturités grâce à une arrière-saison ensoleillée, propice à la concentration et à la complexité des vins moelleux et liquoreux. La vinification soigneuse dans le respect de la tradition alsacienne permet ici d’exprimer pleinement la richesse du jus tout en conservant finesse et fraîcheur.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, marno-calcaires, granitiques ou argilo-calcaires, contribuent à la typicité et à la complexité de chaque Grand Cru, offrant à chaque vin une personnalité propre. L’histoire viticole alsacienne est riche, mêlant influences françaises et germaniques, et la classification Grand Cru assure au vin une place d’excellence parmi les plus grands blancs du monde.

Un tel liquoreux d’Alsace s’épanouira particulièrement en accompagnement d’un foie gras, d’un canard à l’orange, d’une volaille aux fruits confits ou, pour un accord plus régional, avec un munster affiné ou une tarte aux mirabelles. Côté desserts, privilégiez la tarte aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes pour exalter les arômes de fruits confits et d’épices du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C, dans un verre à vin blanc suffisamment large pour permettre une aération optimale et révéler la richesse de ses arômes. Une ouverture anticipée, une demi-heure avant le service, aidera le vin à exprimer toute sa complexité.