Vins Non spécifié Domaine Vieux Pressoir - Grand Cru Wiebelsberg - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Pressoir signe ici une cuvée remarquable issue du prestigieux Grand Cru Wiebelsberg, millésime 2016. Bien qu’il ne soit pas précisé, ce terroir d’exception est essentiellement le royaume du riesling, cépage roi d’Alsace, parfois complété de gewurztraminer. Le millésime 2016 a offert des vendanges équilibrées, après un printemps frais et humide suivi par un été chaud, favorisant une maturité idéale du raisin. Le Wiebelsberg, aux sols sableux et gréseux, confère aux vins une finesse aromatique et une tension minérale, caractéristiques de ce cru. Les techniques de vinification respectueuses du terroir, souvent en levures indigènes et avec un élevage sur lies fines, permettent ici l’expression pure de la minéralité du site.

L’Alsace est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, forte d’un climat semi-continental. Les Vosges protègent la zone des excès de pluie, favorisent un ensoleillement généreux et prolongent la période de maturation, ce qui affine l’expression aromatique des cépages. Les Grands Crus, comme Wiebelsberg, sont reconnus pour la personnalité unique de leur terroir, perceptible dans la structure, la complexité et la persistance des vins. L’histoire viticole locale mêle traditions séculaires et innovations, pour produire des vins blancs parmi les plus renommés d’Europe.

Ce Grand Cru Wiebelsberg 2016 accompagnera à merveille une gastronomie raffinée. Servez-le avec un poisson noble comme un sandre au beurre blanc, ou encore avec des fruits de mer, un ceviche de dorade ou une tartare de Saint-Jacques. Il saura également sublimer une choucroute de la mer, spécialité régionale, ou des fromages à pâte dure légèrement affinés comme un Comté jeune. Son acidité fraîche et ses notes minérales éclairent délicatement les saveurs iodées et les plats à base de crème.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa finesse, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans un verre ample permettra de mieux déployer ses arômes et sa structure cristalline. Avec quelques années de maturation, il révèlera des notes miellées et épicées tout en gardant sa superbe tension.