Vins Non spécifié Knelwolf Jehl - 2018

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, signé Knelwolf Jehl et issu du millésime 2018, est une rareté en provenance d’Alsace, une région avant tout réputée pour ses blancs mais qui réserve de très belles surprises en rouges. Ce vin sec, à la robe profonde, est probablement élaboré à partir de pinot noir, le seul cépage rouge autorisé dans cette région où l’expression du fruit bénéficie d’un terroir singulier. Le millésime 2018, particulièrement généreux en Alsace, se démarque par sa maturité et son équilibre, grâce à une météo clémente ayant permis une belle concentration des arômes et une extraction tannique bien maîtrisée. La vinification, souvent en grappes entières ou partiellement égrappées avec un élevage en fûts anciens, met en avant la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, tout en conservant la typicité alsacienne : une élégance parfumée et une légère trame épicée.

L’Alsace s’étend au pied des Vosges, sur des terroirs complexes où s’entremêlent granits, schistes et calcaires. Le climat semi-continental, protégé des pluies par le massif vosgien, favorise une maturation lente et progressive des raisins, préservant ainsi l’acidité naturelle et la vivacité des vins. L’histoire viticole locale se lit dans la mosaïque des villages et leur quête de typicité depuis plusieurs siècles, au point que chaque parcelle parle son dialecte aromatique, même en rouge. Le pinot noir alsacien, moins intense que dans les régions plus méridionales, brille par sa fraîcheur, ses touches de griotte, de framboise écrasée, parfois rehaussées de notes florales et poivrées.

Un rouge sec d’Alsace, surtout sur un millésime solaire comme 2018, s’accordera parfaitement avec des mets régionaux : essayez-le sur un baeckeoffe traditionnel ou une palette de charcuteries fumées. Il sublimera aussi un magret de canard rôti, un filet de porc sauce moutarde ou encore un thon grillé aux épices douces. Pour les plus curieux, une tarte flambée gratinée ou une volaille aux cèpes feront de très beaux compagnons de table.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, température qui mettra en valeur la fraîcheur du fruit rouge, la délicatesse de la structure et la finesse aromatique, tout en révélant le vrai caractère du pinot noir d’Alsace. Pensez à l’ouvrir une petite heure avant de passer à table afin de laisser le vin s’exprimer pleinement.