Vins Non spécifié Schlegel Boeglin - Vendanges Tardives - 1989

La cuvée Vendanges Tardives 1989 du domaine Schlegel Boeglin est un grand vin blanc moelleux d’Alsace, issu d’une vendange tardive et classé Grand Cru, reflet d’un millésime d’exception. Les vendanges tardives, propres à l’Alsace, consistent à laisser surmûrir les raisins sur pied, ce qui concentre les sucres et les arômes pour obtenir des vins riches, voluptueux, avec une belle liqueur naturelle. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les grands crus alsaciens sont souvent issus de Gewurztraminer, Riesling ou Pinot Gris, cépages nobles particulièrement adaptés à ce style. Le millésime 1989 est reconnu comme l’un des grands de la décennie en Alsace, notamment pour les vins moelleux, grâce à une météo idéale qui a permis une belle concentration.

L’Alsace, située à l’est de la France, au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, doux et ensoleillé. Les collines sous-vosgiennes offrent des terroirs variés, composés de grès, marnes, calcaires ou granits, donnant des profils de vins très typés selon leur provenance. Les Grands Crus sont précisément délimités et chacun confère une personnalité unique, souvent empreinte d’une grande minéralité. La tradition alsacienne du vin remonte à l’époque romaine, et la région s’est bâtie une solide réputation pour ses vins blancs raffinés, particulièrement lorsqu’ils sont issus des meilleures parcelles.

Avec une structure moelleuse, opulente et des arômes complexes – fruits exotiques, miel, épices douces, parfois touche de botrytis – ce vin se marie idéalement avec une cuisine raffinée. Il s’accorde très bien avec le foie gras sous toutes ses formes, une terrine de canard, un plateau de fromages à pâte persillée (comme le Roquefort), une cuisine asiatique légèrement épicée, ainsi que les desserts aux fruits jaunes ou à la poire. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tarte aux mirabelles ou un kouglof.

Pour profiter au mieux de sa richesse aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. En bouteille depuis plusieurs décennies, il mérite d’être dégusté lentement, après une légère aération, pour révéler toute sa complexité et l’élégance de son évolution.