Vins Non spécifié Domaine Weinbach - Schlossberg - 2023

Le Domaine Weinbach, reconnu comme l’un des fleurons de l’Alsace viticole, signe ici une Cuvée Schlossberg 2023 en Grand Cru, issue exclusivement de raisins blancs. Historiquement, la colline du Schlossberg est le berceau du cépage Riesling en Alsace, cépage emblématique qui compose très probablement l’essentiel de cette cuvée. Sur ce terroir granitique unique, le Riesling trouve une expression singulière : le sol léger et filtrant confère au vin une tension minérale, une fraîcheur ciselée et une élégance incomparable. L'année 2023, marquée par un climat équilibré, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, alliant vivacité et complexité aromatique. Les vinifications au Domaine Weinbach privilégient la pureté : les fermentations sont lentes, menées avec des levures indigènes, afin de préserver l'éclat du fruit et la typicité du terroir.

L’Alsace, région pionnière en matière de vins secs et expressifs, doit sa réputation à la combinaison d'un climat semi-continental, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’une faible pluviométrie grâce à l'effet de foehn provoqué par les Vosges. Le Grand Cru Schlossberg, installé sur les pentes escarpées surplombant Kaysersberg, profite de sols granitiques qui exaltent la fraîcheur, la tension et la longévité des vins issus de ce cru, véritable référence alsacienne depuis son classement en 1975. L’histoire viticole y est séculaire, les abbayes ayant contribué dès le Moyen Âge au rayonnement du vignoble.

En accompagnement, cette Cuvée Schlossberg 2023 déploie ses vertus auprès de la cuisine alsacienne mais aussi d’assiettes raffinées. Elle s’accorde particulièrement avec un poisson noble tel un sandre rôti au beurre blanc, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi un choucroute de la mer ou des fromages de chèvre frais. La tension minérale du vin sublime également une volaille crémée aux morilles ou des plats thaïlandais parfumés à la citronnelle et au gingembre.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Grand Cru Schlossberg entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant dégustation pour laisser s’exprimer ses subtiles notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa belle trame minérale. Ce vin, encore jeune, offre déjà beaucoup de plaisir mais saura aussi se bonifier en cave quelques années.