Vins Non spécifié Baron Kirmann - Vendanges Tardives - 2015

Avis Viniou

Le Baron Kirmann Cuvée Vendanges Tardives 2015 est un vin blanc moelleux issu de la tradition alsacienne, où la notion de « vendanges tardives » prend tout son sens. Ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés bien après la maturation normale, souvent atteints de surmaturation ou même d’une pointe de botrytis, la pourriture noble. Son millésime 2015 laisse présager une grande richesse aromatique, portée par l’équilibre entre sucre résiduel et fraîcheur, accentuant la concentration en arômes de fruits confits, miel, abricot sec, mirabelle et notes florales délicates. Même si l’assemblage précis de cépages n’est pas mentionné, il est probable que ce vin dévoile les caractéristiques typiques d’un Gewurztraminer, Riesling ou Pinot Gris, trois grands cépages licoreux de l’Alsace.

L’Alsace, région frontalière de l’Est de la France, bénéficie d’un microclimat semi-continental particulièrement sec pour la France, grâce à la barrière protectrice des Vosges. Les sols variés, mêlant granite, calcaire et schiste, confèrent une grande diversité expressive aux vins. L’Alsace possède une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine, avec un savoir-faire unique dans la maitrise du moelleux et du liquoreux où précision aromatique et fraîcheur demeurent la signature.

Ce vin d’exception s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, une tarte tatin, ou des fromages persillés comme la Fourme d’Ambert. N’hésitez pas à le marier avec des desserts à base de fruits jaunes, ou à la façon locale, sur une tarte aux quetsches ou un kougelhopf légèrement sucré. Il s’exprimera aussi très bien sur une cuisine épicée, comme un curry doux de volaille.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il exprimera pleinement sa palette aromatique tout en conservant la fraîcheur qui équilibre sa douceur caractéristique. Un carafage de quelques minutes peut également aider le vin à s’ouvrir.