Vins Non spécifié Francis Muré - Sélection de Grains Nobles - 2011

Avis Viniou

Francis Muré signe ici une Cuvée Sélection de Grains Nobles 2011 issue du terroir alsacien, une rareté qui incarne l’excellence des liquoreux français. Ce vin blanc, produit lors des millésimes les plus favorables, résulte de la sélection très rigoureuse des grains affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les arômes, le sucre et la liqueur du vin. Bien que le cépage ne soit pas précisé dans la fiche, les Sélections de Grains Nobles alsaciennes sont généralement élaborées à partir de variétés nobles telles que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. La vinification est minutieuse, avec un pressurage très lent et une fermentation longue, souvent suivie d’un élevage en cuve ou en fût pour préserver finesse et complexité.

L’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, abritée des influences océaniques par le massif vosgien. Ce microclimat, l’un des plus secs de France, favorise la surmaturation des raisins, condition indispensable à l’élaboration de vins moelleux et liquoreux d’exception. Les sols, de nature très variée (granitiques, calcaires, schisteux…), confèrent aux vins une richesse aromatique et une palette gustative remarquable. L’Alsace s’est forgé une réputation historique autour de ses grands blancs, notamment grâce à la tradition séculaire de ses vignerons.

La texture onctueuse et l’intensité aromatique d’une Sélection de Grains Nobles appellent des accords sophistiqués. Ce vin sublimera le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais il sera également merveilleux avec un bleu d’Auvergne ou un roquefort, voire un munster affiné pour une alliance régionale. Les desserts à base d’abricots ou de fruits exotiques, une tarte tatin, un kougelhopf ou un streusel aux fruits secs révèleront tout l’équilibre entre l’acidité et la sucrosité du vin.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité sans masquer sa richesse. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, dans des verres tulipes, pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin possède également un grand potentiel de garde, n’hésitez pas à le conserver encore quelques années pour lui permettre de gagner en complexité.