Vins Non spécifié François Bohn - Grand Cru Florimont - 2000

Avis Viniou

La Cuvée Grand Cru Florimont 2000 du domaine François Bohn est un vin blanc sec issu de l’une des parcelles les plus prestigieuses d’Alsace, classée Grand Cru. L’assemblage précis de cette cuvée est gardé secret par le domaine, mais ce Grand Cru s’illustre généralement à travers des cépages nobles d’Alsace tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, tous valorisés par le terroir d’exception du Florimont. Le millésime 2000 est remarquable, avec une sécheresse modérée ayant permis aux raisins une maturité idéale et une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition alsacienne et des exigences Grand Cru, met en avant la vivacité du vin, sa structure cristalline et une palette aromatique complexe oscillant entre agrumes, fruits blancs, fleurs et minéralité saline.

Le vignoble du Grand Cru Florimont, perché sur les coteaux entre Ingersheim et Katzenthal, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par de faibles précipitations grâce à la protection naturelle des Vosges. Les sols marno-calcaires, légers et riches en fossiles, confèrent aux vins une tension vive et une belle capacité de garde. L’histoire viticole alsacienne, auréolée de traditions séculaires, se retrouve dans ce vin d’une grande élégance, reflet d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner la Cuvée Grand Cru Florimont 2000, privilégiez des mets raffinés et expressifs, à même d’exalter la finesse aromatique du vin : poissons nobles (turbot, sandre), fruits de mer ou encore volaille à la crème et aux morilles. Les plats traditionnels alsaciens comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson seront également des partenaires de choix, tout comme certains fromages à pâte pressée non cuite.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes s’il a passé de longues années en cave, ce qui révèlera toute sa complexité et sa profondeur. Ce Grand Cru conjugue élégance, fraîcheur et minéralité, idéal pour les amateurs de vins racés et authentiques de terroir.