Vins Non spécifié Jean-Baptiste Adam - La Piste Noire - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Piste Noire 2023 du domaine Jean-Baptiste Adam est un vin rouge sec, fruit d’un savoir-faire familial installé au cœur de l’Alsace. Bien que la région soit davantage reconnue pour ses vins blancs, certaines maisons alsaciennes, comme la famille Adam, mettent en lumière des rouges élégants issus majoritairement de cépages tels que le Pinot Noir. Ce millésime 2023, jeune et plein de fraîcheur, met en avant des arômes de petits fruits rouges croquants, une minéralité discrète et des tanins fins, caractéristiques recherchées sur de telles cuvées. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté du cépage et à exprimer la particularité du terroir alsacien, constitué de sols variés, souvent calcaires ou granitiques selon les parcelles.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, mais aussi d’une faible pluviométrie grâce à l’effet abri des montagnes vosgiennes. Cette singularité climatique, combinée à une mosaïque de sols allant du granite au calcaire en passant par le schiste et l’argile, favorise une expression fine et complexe des cépages plantés, en particulier le Pinot Noir qui gagne en élégance sous ces latitudes fraîches. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a forgé un style unique, entre richesse aromatique et tension.

Pour accompagner la cuvée La Piste Noire, privilégiez des mets subtils qui sauront mettre en valeur la délicatesse du vin : un magret de canard aux cerises, une tarte flambée gratinée, un baeckeoffe aux viandes rouges ou un coq au Riesling. Des fromages à pâte molle, comme le munster affiné, pourront aussi convenir, ainsi que des terrines maison ou des plats à base de champignons.

Ce vin gagnera à être servi légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir, et dégustez-le dans des verres à pied pour apprécier toute la finesse de son bouquet. Ce 2023 peut déjà offrir de jolis moments conviviaux mais pourra également être attendu deux à trois ans pour gagner en complexité.