Vins Non spécifié Domaine Jean-Marie Haag - Les Fossiles" - Moelleux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Marie Haag, situé en Alsace, propose ici sa cuvée Les Fossiles 2022, un vin blanc moelleux qui met en avant tout le savoir-faire régional. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas indiqué, les vins moelleux d’Alsace sont souvent issus du Pinot Gris, du Gewurztraminer ou parfois du Riesling, tous connus pour leur capacité à offrir richesse aromatique et délicatesse en sucre résiduel. Le millésime 2022 s’annonce comme une belle réussite, avec des conditions climatiques favorisant une maturité optimale des raisins et une vinification visant à préserver la fraîcheur du fruit, tout en développant une palette aromatique généreuse.

L’Alsace est une région viticole aux multiples atouts. Son climat semi-continental, protégé par les Vosges, favorise les étés chauds et ensoleillés ainsi qu’une belle amplitude thermique, conditions idéales pour la production de vins expressifs. Les sols, souvent composés de marnes, calcaires ou grès, permettent de donner naissance à des cuvées à la fois puissantes et structurées, tandis que l’histoire viticole de la région, marquée par la culture de cépages nobles, garantit un certain raffinement dans chaque bouteille.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec des mets à la fois délicats et savoureux. Il sublimera une terrine de foie gras, aussi bien chaud que froid, une tarte aux fruits jaunes (abricots, mirabelles) ou encore des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour explorer l’accord régional, misez sur une choucroute de la mer ou une quiche alsacienne aux oignons, le moelleux du vin créant un agréable contraste avec le salé de ces plats.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Fossiles 2022 entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes fruités et floraux s’exprimeront tout en conservant une belle fraîcheur, essentielle à l’équilibre des meilleurs vins moelleux d’Alsace. Prévoyez de l’aérer légèrement avant service pour que ses arômes s’ouvrent pleinement.