Vins Non spécifié André Dock - Prestige - 1997

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 1997 d’André Dock, issue d'un terroir classé Grand Cru en Alsace, s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs secs de la région. Ce vin de 1997, année considérée comme particulièrement intéressante pour les blancs alsaciens grâce à une belle maturité des raisins, arbore une robe dorée intense, marque du temps et de la concentration du millésime. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la mention Grand Cru laisse penser à l’utilisation de cépages nobles de la région : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris ou Muscat, réputés pour exprimer la richesse des sols alsaciens. La vinification soignée, typique des Cuvées Prestige, met l’accent sur la pureté aromatique et la structure en bouche, tout en préservant fraîcheur et élégance propre aux vins secs de la région.

Situé à l’extrême est de la France, le vignoble alsacien bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, offrant ensoleillement généreux et précipitations modérées. Les Grands Crus reposent sur des terroirs marqués par la diversité géologique : marnes, calcaires, granits, permettant à chaque cépage de révéler sa singularité. L’histoire viticole de l’Alsace, riche de traditions germaniques et françaises, confère à ses vins une identité unique : une pureté aromatique remarquable et une capacité de garde exceptionnelle, comme le prouve ce millésime 1997 encore plein de vitalité.

En matière d’accords mets-vins, cette Cuvée Prestige Grand Cru trouvera sa place aux côtés de plats élégants : poisson noble comme un sandre rôti sur lit de choucroute, volaille à la crème et aux morilles, ou encore une tarte à l’oignon, spécialité alsacienne. Sa maturité lui permet aussi d’accompagner une cuisine exotique modérément épicée, ou des fromages affinés à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires et sa finale racée, magnifiée par le temps. Il est conseillé de carafer légèrement ce vin mature pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.