Le vin sélectionné provient de la Cave de Turckheim, une coopérative reconnue du terroir alsacien. Il s’agit d’un vin rouge sec du millésime 2017, expression plutôt singulière pour une région célèbre avant tout pour ses blancs. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, les rouges d’Alsace sont généralement issus du cépage Pinot Noir, qui offre ici une robe légère à moyenne, aux reflets rubis. La vinification est conduite de manière à préserver la fraîcheur et le croquant du fruit, caractéristique des rouges élaborés en climat frais. Le millésime 2017 en Alsace s’est distingué par une belle maturité, ayant donné des vins à la fois concentrés et équilibrés, tout en conservant une trame acide nécessaire à la garde comme à la buvabilité.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et surtout une faible pluviométrie grâce à la barrière protectrice des Vosges. Les vignes de la Cave de Turckheim s’étendent sur des sols variés, souvent marno-calcaires, riches en argile, propices à la finesse aromatique du Pinot Noir. Cette région viticole au passé bimillénaire, proche de l’Allemagne, conjugue la précision des techniques modernes à une tradition artisanale héritée de siècles.
Ce vin rouge sec accompagnera idéalement une cuisine légère et raffinée. Sur des charcuteries fines, des volailles rôties ou encore un baeckeoffe alsacien revisité avec du bœuf, il dévoilera ses tanins fins et son nez de petits fruits rouges. Il apporte aussi une réelle fraîcheur sur des plats végétariens tels qu’une tarte à l’oignon ou un gratin de légumes. Essayez-le aussi avec un munster légèrement affiné pour une alliance régionale réussie.
Servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement la vivacité de son fruit et la douceur de sa structure. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également favoriser son épanouissement aromatique, surtout s’il est dégusté jeune.
