Vins Non spécifié Domaine Horcher - 2011

Le Domaine Horcher, situé en Alsace, signe ici une superbe cuvée de Vendanges Tardives issue du millésime 2011. Les Vendanges Tardives sont la spécialité de cette région, obtenues grâce à une récolte plus tardive des raisins, souvent marqués par la pourriture noble (botrytis cinerea). Le cépage majoritaire varie selon les domaines, mais il s’agit très probablement de Gewurztraminer, Pinot Gris ou Riesling, typiques de ce style. Cette cuvée, caractérisée par sa robe dorée profonde, séduit par sa richesse aromatique intense, oscillant entre les fruits confits (abricot, coing, mangue), le miel, les épices douces et parfois une pointe de minéralité. En bouche, l’équilibre entre sucrosité généreuse et acidité fraîche donne un vin parfaitement harmonieux qui excelle dans la gourmandise.

L’Alsace jouit d’un climat semi-continental, relativement sec grâce à la protection des Vosges. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, granites, schistes et argilo-silicieux selon les parcelles, ce qui confère une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire du vin alsacien est riche, traversant les siècles et profitant d’une tradition de monocépage et de vins de garde, particulièrement illustrée par ces Vendanges Tardives. Le millésime 2011 fut en Alsace favorable aux blancs moelleux, permettant une belle concentration des arômes.

Pour magnifier ce vin moelleux, privilégiez des associations avec le foie gras, qu’il s’agisse d’un simple toast ou de préparations plus sophistiquées, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont le sel et la puissance seront adoucis par la douceur du vin. Côté desserts, misez sur une tarte aux fruits jaunes ou un kouglof légèrement toasté, une spécialité régionale qui se marie à merveille avec la rondeur du vin.

Servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C pour préserver la finesse de ses arômes tout en exprimant toute sa richesse en bouche. Pensez à ouvrir la demi-bouteille quelques minutes avant de servir afin qu’il s’aère légèrement. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave si vous aimez les vins évolués aux notes de miel et de fruits secs.