Vins Non spécifié Les Vins Pirouettes - Noctambule - 2022

La cuvée Noctambule 2022 du collectif Les Vins Pirouettes se présente comme une belle expression de la nouvelle génération alsacienne, soucieuse d’authenticité et d’audace. Combinant le savoir-faire de vignerons engagés et des raisins issus de l’agriculture biologique, ce vin rouge à la robe éclatante séduit immédiatement. Assemblage typique du mouvement nature, il met en avant des cépages traditionnels de la région tels que le Pinot Noir, parfois associés à d’autres variétés autochtones ou à de petites parcelles oubliées. La vinification privilégie l’intervention minimale : les fermentations spontanées sont conduites avec les levures indigènes, il y a peu ou pas de sulfites ajoutés, et l’élevage est souvent réalisé en cuves ou en vieux foudres ce qui conserve au vin fraîcheur et fruité naturel. Le millésime 2022 bénéficie d’un bel équilibre, résultant d’une année solaire mais sans excès, qui donne aux vins un caractère juteux, gourmand, avec une belle tension.

L’Alsace est une région viticole unique, située entre les Vosges et le Rhin. Son climat, à la fois continental et sec grâce à l’effet de « shadow » des montagnes, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant vivacité et finesse. Les sols sont d’une grande diversité (argilo-calcaires, granitiques, schisteux), chaque parcelle pouvant ainsi exprimer différentes nuances de terroir. L’histoire viticole alsacienne est marquée par un subtil équilibre de traditions françaises et influences germaniques, ce qui confère aux vins leur identité à part, à la fois expressive et rafraîchissante.

Côté accords, la Cuvée Noctambule 2022 accompagnera à merveille une volaille rôtie, une terrine de campagne ou encore un baeckeoffe alsacien aux légumes et viande légèrement épicée. Son profil fruité et sa fraîcheur la rendent pertinente aussi bien sur des tapas de charcuterie que sur des plats à dominante végétale, comme une poêlée printanière ou un risotto aux champignons.

Pour sa dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée vibrante. Vous apprécierez sa convivialité immédiate, tout en pouvant le laisser évoluer deux à trois ans en cave pour développer davantage de complexité.