Vins Non spécifié Domaine Maurice Schoech - Grand Cru Furstentum - 2021

Le Domaine Maurice Schoech signe ici une cuvée d'exception issue du mythique Grand Cru Furstentum, élevé sur le millésime 2021. Ce vin blanc sec incarne toute la noblesse de l’Alsace grâce à la singularité de son terroir et le savoir-faire reconnu du domaine. Élaborée à partir d’un ou de plusieurs cépages nobles typiques de la région (comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, selon les pratiques du domaine), cette cuvée Grand Cru présente à la fois une belle intensité aromatique, une minéralité affirmée et une structure élégante. Le terroir du Furstentum, situé entre Kientzheim et Sigolsheim, se caractérise par ses sols marno-calcaires riches, réputés pour donner des vins à la fois puissants, complexes et dotés d’une magnifique capacité de garde. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche, offre des profils aromatiques précis et une grande finesse.

L’Alsace est une terre de tradition viticole pluriséculaire, où les vignes bénéficient d’un climat semi-continental particulièrement propice à la maturation lente des raisins. La barrière naturelle des Vosges protège la région des excès de pluie, permettant ainsi aux raisins de concentrer les arômes et d’exprimer la typicité de chaque terroir. Les Grands Crus d’Alsace sont parmi les plus reconnus au monde, et le Furstentum est tout particulièrement salué pour l’expressivité de ses vins.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats délicats révélant toute sa complexité : poissons nobles (bar, sandre), crustacés (homard, langoustine), ou encore une volaille rôtie aux champignons. Pour une alliance plus régionale, pensez à une choucroute de la mer ou à un baeckeoffe traditionnel aux poissons. Les fromages affinés à pâte dure (comté, vieux gruyère) lui conviennent tout autant.

Pour révéler au mieux toute la palette aromatique de cette cuvée Grand Cru Furstentum 2021, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C. Laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre permettra d’apprécier sa finesse et sa profondeur. Ce vin pourra également bénéficier de quelques années de garde pour exprimer tout son potentiel.