Vins Non spécifié La Cave du Vieil Armand

La Cave du Vieil Armand vous propose ici un vin blanc moelleux issu de vendanges tardives, une spécialité emblématique de l’Alsace. Ce vin non millésimé est élaboré à partir de raisins récoltés bien après la maturité classique, ce qui permet une concentration exceptionnelle en sucres et en arômes. Généralement, les cépages alsaciens destinés à ce type de vin sont le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Riesling ou encore le Muscat. On retrouve alors, dans le verre, une robe dorée lumineuse, accompagnée de parfums intenses de fruits exotiques, de miel, de coing et parfois de notes florales ou épicées, selon le cépage principal utilisé. La bouche est ample, soyeuse, dotée d’une belle sucrosité équilibrée par une acidité fraîche, caractéristique des vendanges tardives alsaciennes.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental : hivers froids, été chauds, mais surtout une extraordinaire luminosité et très peu de précipitations grâce à l’effet de foehn. Le terroir alsacien est riche et varié, composé de granite, grès, calcaire et argiles, ce qui confère une grande diversité de profils aromatiques aux vins. Cette tradition de vins moelleux et liquoreux remonte au XIXe siècle, mais ce sont les vendanges tardives, codifiées dans les années 1980, qui ont permis à l’Alsace de s’imposer comme l’une des grandes régions de vins doux du monde.

Un vin de vendanges tardives alsacien s’associe admirablement avec la gastronomie. Il sera parfait sur un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, sublimant le contraste entre la richesse du mets et la douceur du vin. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes (tarte à la mirabelle, clafoutis à la pêche) et des spécialités alsaciennes telles que la tarte au fromage blanc.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prenez soin de le carafer quelques instants s’il paraît encore fermé. Il révélera alors toute sa palette aromatique en bouche, pour un moment de dégustation à la fois gourmand et raffiné.