Avis Viniou
Le Château de Carimont propose ici un vin rouge atypique pour la région d'Alsace, principalement renommée pour ses vins blancs. Le millésime 2019 se distingue par sa finesse et son caractère unique, résultant d'une vendange soignée et de techniques de vinification traditionnelles. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins rouges alsaciens sont souvent issus de Pinot Noir. L’Alsace bénéficie d'un climat semi-continental avec un ensoleillement généreux et une pluviométrie modérée, permettant aux raisins de mûrir pleinement. Les sols variés - marne, calcaire, granit - apportent une diversité géologique qui enrichit la palette aromatique des vins. Bien que le Château de Carimont ne soit pas aussi connu que certains grands noms, il gagne en réputation pour la qualité et l'authenticité de ses productions.
Pour sublimer ce vin rouge alsacien, optez pour des accords avec des plats qui rehausseront ses arômes délicats. La volaille rôtie, telle qu'un canard aux griottes, ou un filet mignon de porc aux pruneaux seraient des choix parfaits. Également, vous pouvez explorer la gastronomie régionale avec une tarte flambée garnie de lardons, ou un baeckeoffe, un plat mijoté typiquement alsacien. Ces mets accentueront la fraîcheur et l'élégance du vin tout en respectant ses subtilités.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe, qui devrait être d'un rouge brillant. À l’olfaction, laissez-vous séduire par des notes fruitées et florales. En bouche, dégustez en prenant soin de laisser le vin tapisser votre palais, révélant sa structure fine et son équilibre.
