Avis Viniou
La cuvée Tradition du Clos Ste Apolline, élaborée en Alsace, incarne tout le savoir-faire de cette région viticole d’exception. Bien que non millésimé, ce vin blanc sec issu d’une cuvée d’assemblage illustre l’harmonie entre plusieurs cépages alsaciens traditionnels, tels que le riesling, le pinot blanc ou encore le sylvaner, chacun apportant fraîcheur, fruité et équilibre. L’approche « Tradition » évoque une vinification respectueuse de l’expression du terroir et des méthodes locales, renforcée ici par une certification biologique, garantissant un respect de l’environnement et une pureté du fruit. La vinification en cuve ou en foudre permet de préserver la vivacité et la précision aromatique du vin, offrant à la dégustation des saveurs nettes et franches, dominées par des notes de fleurs blanches, de citron, de pomme verte et une légère touche minérale.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à l’épanouissement de ses cépages blancs. La combinaison unique de sols variés — granite, calcaire, schiste et grès — offre aux vins alsaciens une diversité et une complexité remarquables, accentuées par la faible pluviométrie dû au massif vosgien qui joue un rôle de barrière naturelle. L’histoire de la région, traversée de vieilles traditions viticoles germaniques et françaises, confère à ses vins un caractère singulier, conjuguant élégance, fraîcheur et expression aromatique raffinée.
Ce vin blanc sec d’Alsace révèle tout son potentiel avec des accords mets-vins autour de la cuisine régionale. Il accompagne à merveille une choucroute garnie, un baeckeoffe ou encore une tarte flambée traditionnelle. Il se marie également très bien avec des poissons grillés, des fruits de mer, des salades fraîches et des fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou le tomme d’Alsace. Sa vivacité en fait un excellent compagnon pour la cuisine d’inspiration asiatique, délicatement épicée.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée Tradition à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de préserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin d’aérer légèrement le vin et d’exprimer toute sa palette aromatique.
