Le Domaine Allimant-Laugner propose avec ce millésime 2023 un vin blanc sec issu du vignoble d’Alsace, en agriculture biologique. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, la région est réputée pour ses variétés emblématiques comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Gewurztraminer. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat contrasté, permettant une maturation optimale des raisins et apportant beaucoup de fraîcheur et de vivacité au vin, tout en préservant une belle expression aromatique. La vinification en blanc sec laisse entrevoir un profil pur, droit, porté sur la minéralité et l’expression du fruit.
Situé au cœur de l’Alsace, le domaine exploite des terroirs essentiellement argilo-calcaires, souvent riches aussi en éléments marneux qui confèrent au vin finesse et tension. L’Alsace bénéficie d’un microclimat exceptionnel : protégée par les Vosges, elle est l’une des régions les plus sèches de France, ce qui favorise l’expression authentique des cépages blancs. L’histoire viticole alsacienne est riche, avec des traditions qui se perpétuent depuis le Moyen Âge, notamment sur la Route des Vins, où chaque village possède une véritable identité œnologique.
Ce blanc sec, racé et frais, trouvera naturellement sa place à l’apéritif, mais il accompagnera avec brio des plats typiques de la région comme la choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou des poissons de rivière en sauce légère. Il saura également révéler la finesse de sushis, d’un carpaccio de dorade ou de fromages locaux tels qu’un munster jeune, peu affiné. Les fruits de mer — huîtres, crevettes grillées, bulots — seront aussi de parfaits compagnons de dégustation, tout comme une volaille froide.
Pour que ce vin révèle au mieux sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez-le peu avant la dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement, dans des verres à vin blanc allongés, propices à la concentration des parfums. Conservez-le à l’abri de la lumière et dégustez-le dans les deux à trois ans afin de profiter pleinement de sa vivacité typique des grands blancs alsaciens.
