Vins Non spécifié Domaine Mittnacht Frères - Cuvée Terre d'Étoiles - 2007

Le Domaine Mittnacht Frères, situé en Alsace, propose ici une cuvée baptisée « Terre d’Étoiles » en vendanges tardives sortie du millésime 2007. Ce vin blanc liquoreux illustre tout le savoir-faire alsacien dans l’élaboration de vins riches et complexes issus de raisins récoltés en surmaturité, lorsque les baies sont gorgées de sucres naturels et parfois touchées de noble pourriture (Botrytis cinerea). Le cépage exact n’est pas précisé pour cette cuvée, mais en Alsace, les vendanges tardives sont souvent élaborées à partir de Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling ou encore Muscat. Le style du vin se caractérise donc par une grande concentration aromatique, une texture onctueuse, un équilibre entre sucre et acidité, et des notes qui évoquent volontiers les fruits confits, le miel, les épices douces et parfois des touches florales.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des influences atlantiques par les Vosges, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. La diversité des sols (marno-calcaires, granitiques, gréseux, argileux) donne une palette de vins très variée, toujours marqués par une belle expression aromatique et une fraîcheur caractéristique. Si l’histoire viticole alsacienne est ancienne, elle s’exprime ici dans la recherche d’élégance et de gourmandise, héritée d’un savoir-faire transmis depuis des générations au sein des domaines familiaux.

Ce type de vin se marie parfaitement avec des mets à la saveur prononcée ou légèrement épicée. Vous pouvez le proposer en apéritif raffiné, avec un foie gras d’Alsace, une terrine de canard, ou sur un plateau de fromages affinés tels que le Munster ou un bleu persillé. Il est également superbe sur des desserts fruités : tarte aux abricots, crumble de mirabelles, ou encore une coupe de fruits exotiques. Dans la pure tradition régionale, il sublime aussi bien une tarte à la rhubarbe ou une brioche alsacienne.

Pour la dégustation, une température de service comprise entre 8 et 10°C est idéale afin de préserver aussi bien la fraîcheur que l’opulence aromatique de cette vendange tardive. Un carafage rapide peut également aider le vin à s’ouvrir et révéler toute sa complexité.